Säljbart ris är vanligtvis i form av vitt ris, men denna typ av ris är mindre näringsrikt än det förkokta riset. Skikten i riskärnan innehåller majoriteten av de näringsämnen som tas bort vid polering av vitt ris. Många av de näringsämnen som behövs för matsmältningen av vitt ris tas bort under malningsprocessen. Vitaminer som vitamin E, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 och flera andra näringsämnen, nämligen kalium, fosfor, magnesium, järn, zink och koppar går förlorade under bearbetningen (fräsning/polering). Det är i allmänhet liten förändring i mängden aminosyror. Vitt ris är berikat med mineraler och vitaminer i form av pulver som tvättas ur vid rengöring med vatten före tillagning.
Parboiled ris ångas innan skalet tas bort. När de tillagas är kornen mer näringsrika, fastare och mindre klängiga än vita riskorn. Parboiled ris framställs genom en process av blötläggning, tryckångning och torkning före malning. Detta modifierar stärkelsen och tillåter bibehållande av mycket av de naturliga vitaminerna och mineralerna i kärnorna. Riset är vanligtvis något gulaktigt, även om färgen ändras efter tillagning. Tillräckliga mängder vitaminer (B) absorberas i kärnan.
Den traditionella parboiling-processen innebär blötläggning av grovt ris över natten eller längre i vatten följt av kokning eller ångning av det genomsyrade riset för att gelatinisera stärkelsen. Det parboiled riset kyls sedan och soltorkas innan lagring och fräsning. Moderna metoder medrisparboiling maskinerinvolvera användning av ett varmt vatten i blöt i några timmar. Parboiling gelatinerar stärkelsegranulerna och hårdnar endospermen, vilket gör den genomskinlig. Kritiga korn och de med kritig rygg, mage eller kärna blir helt genomskinliga vid parboiling. En vit kärna eller mittpunkt indikerar att processen för förkokning av riset ännu inte har avslutats.
Parboiling gör bearbetning av ris för hand lättare och förbättrar dess näringsvärde och ändrar dess konsistens. Manuell polering av ris blir lättare om riset har förkokats. Det är dock svårare att bearbeta mekaniskt. Anledningen till detta är oljigt kli av parboiled ris som täpper igen maskiner. Malning av parboiled ris görs på liknande sätt som vitt ris. Parboiled ris tar kortare tid att koka och det kokta riset är fastare och mindre klibbigt än vitt ris.
Kapacitet: 200-240 ton/dag
Parboiled rismalning använder ångat ris som råmaterial, efter rengöring, blötläggning, tillagning, torkning och kylning, tryck sedan på den konventionella risbearbetningsmetoden för att producera risprodukten. Det färdiga parboiled riset har helt absorberat näringen från ris och har god smak, även under kokningen dödade det skadedjuret och gör riset lätt att lagra.
Posttid: 22-2-2024